Fine dining in een eigentijds jasje aan het kanaal van Mierlo

MIERLO - Aan de rand van het dorp, waar het Eindhovens Kanaal rustig langs het honderd jaar oude pand stroomt, maakt restaurant De Cuijt zich op voor een opvallende herstart. Vanaf woensdag 16 april gaat de vernieuwde zaak open, met een compleet nieuw concept, eigentijds interieur én een lokale chef-kok aan het roer: Koen van Weert.

De Cuijt, sinds 1914 een vertrouwd gezicht in Mierlo, is grondig onder handen genomen. De vroegere bruine caféstijl heeft plaatsgemaakt voor een lichte, moderne inrichting met invloeden uit de Japandi-stijl: een rustige combinatie van Scandinavisch design en Japanse eenvoud, met natuurlijke materialen en een minimalistische sfeer. Het resultaat is een verfijnde, gastvrije omgeving waarin het nieuwe fine dining-concept volledig tot zijn recht komt.

Koen van Weert, geboren en getogen in Mierlo, brengt jaren aan ervaring mee uit de top van de gastronomie. Hij werkte onder meer bij sterrenrestaurants in Nuenen, Texel en het befaamde Jordnær in Kopenhagen. Samen met zijn partner Yukyung Lee, die hij in Denemarken leerde kennen, geeft hij nu vorm aan een culinaire beleving waarin de gast volledig wordt ontzorgd.

De keuken van De Cuijt presenteert zich met een vernieuwde visie: lichte, elegante gerechten waarin Nederlandse producten de basis vormen, verrijkt met Franse technieken en Scandinavische invloeden. Op het menu geen klassieke keuze tussen voor-, hoofd- en nagerecht, maar een vast menu van vijftien zorgvuldig samengestelde ‘serveringen’ – kleine, uitgebalanceerde gerechtjes waarin smaak en presentatie samenkomen.

Wie aanschuift, kan rekenen op een goed doordacht en verrassend programma, waarbij gastvrijheid en aandacht centraal staan. Van borrelmoment tot avondvullend diner of lange lunch, de nieuwe koers van De Cuijt draait om beleving – met gerechten die nét even anders zijn.

De naam De Cuijt blijft behouden. Daarmee blijft de band met het verleden zichtbaar, terwijl het restaurant zelf klaar is voor een nieuw tijdperk. Mierlo is met deze heropening een culinaire bestemming rijker, en wie weet… misschien komt er ooit zelfs een Michelinster richting het dorp.

Download de gratis app van Geldrop-Mierlo24 en mis niets → Apple | Android